～中国茶宴～その2
連載第７８回
2010年 新年好！
いよいよ2010年が始まりました。現在、5月から始まる上海万博のため急ピッチで道路や交通整備などが行われています。また、上海茶葉学会では万博で扱う10社中国茶も決定しました。
今から春節（2010年2月14日から）に向けて何かと外食が多くなる季節です。経済が豊かになった上海では成人病を予防する中国茶の他、油控えめな中華料理が注目されています。ヘルシーな中華といえば各種茶葉を使ったお料理である【中国茶宴】。見た目にも美しく淡白なお味の優しい茶葉料理の数々が楽しめます。
いよいよ2010年が始まりました。現在、5月から始まる上海万博のため急ピッチで道路や交通整備などが行われています。また、上海茶葉学会では万博で扱う10社中国茶も決定しました。
今から春節（2010年2月14日から）に向けて何かと外食が多くなる季節です。経済が豊かになった上海では成人病を予防する中国茶の他、油控えめな中華料理が注目されています。ヘルシーな中華といえば各種茶葉を使ったお料理である【中国茶宴】。見た目にも美しく淡白なお味の優しい茶葉料理の数々が楽しめます。
 まずは中国緑茶のお手前は拝見してから特色あるお料理を♪ |
中国でもっとも美しいといわれる杭州市西湖景勝区には、白堤、蘇堤、西湖十景など名勝史跡が多い。
秋ピン茶宴館ではこの西湖十景を模倣した目にも楽しい茶葉料理が楽しめる。
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柳浪聞蔦：各種茶を使った前菜 【柳浪聞蔦】（西湖十景）南宋の時代は皇室の御苑。柳とうぐいすの声が美しく、風情があることからこの名が付いたという。 |
曲院風荷 【曲院風荷】（西湖十景） 曲院とは南宋の時代の醸造所。夏は蓮の花が大変美しい。花と酒の匂いが漂ったことから、この名が付いたという。 |
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その他の西湖十景色 【断橋残雪】 断橋は白堤に架かる石橋。雪が溶け始めると、橋は中央で折れているように見えるという。 【蘇堤春暁】 北宋の時代、蘇東坡により築かれた全長2.8キロの橋。柳と桃が交互に植えられ、春には美しい景色が楽しめる。 |
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花港観魚（紅茶使用） 【花港観魚】（西湖十景） 南宋の時代は官僚の庭園で牡丹の花と鯉を鑑賞できた。花が咲き鯉が泳ぎ絵のように美しかったという。 |
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| 蘇州寒山寺 | 茶農春運（船頭さん誘導で筏下りにも見える？） |
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| チキン烏龍茶煮（青茶：烏龍茶） | 龍頂問茶（緑茶：ロンジン茶） |
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| 太極碧螺春（緑茶：碧螺春使用） | 点心：春蚕吐絹（木の実入り餅の茶葉あえ） |
| 取材：【上海秋ピン茶宴館】 ADD:上海市襄陽南路500号（建国西路口近く） ℡(021)6212-5758 2005年茶宴はこちらから |
Text/photo 文文 ＆photo協力 美潤
2010年1月元旦
2010年1月元旦
お知らせ
時に心を解きほぐし、時にパワーを与えてくれる中国茶。成人病予防やダイエットの効果があるともいわれます。中国茶を既に楽しんでいる人にも、これから始める人にご覧いただければ幸いです。
目 次
- はじめに～中国人のパワーの源
- 第一章 お気軽チャイニーズ・ティー・パーティ
- 季節と体調にあった中国茶選び
- 第二章 春のお茶～やさしい緑茶～
- 杭州の銘茶 龍井茶
- 清明節
- 蘇州の銘茶 碧螺春
- 中国最初の献上茶 紫筍茶
- 目で楽しむ中国緑茶
- こんなに簡単 緑茶の淹れ方
- 緑茶の製造方法第
- 第三章 夏のお茶～白茶で免疫力をつける～
- 皇帝も愛した白毫銀針
- 福建省福鼎へ白茶の旅
- 白茶の力
- 第四章 秋のお茶～自然のアロマ 青茶（ウーロン茶）～
- 七煎入れてもまだ香りのある鉄観音
- プレミアム台湾ウーロン茶
- 二つの例外的台湾茶
- 台湾新感覚スタイル茶
- 華やかな香り 鳳凰単ソウ岩茶のストーンパワー
- ウーロン茶の淹れ方
- 第五章 冬のお茶～身体を温める紅茶～
- 紅茶のルーツは中国福建省
- 正山小種
- キーマン紅茶
- 雲南紅茶
- 第六章 成人病予防に黒茶
- 黒茶の保健効用
- 第七章 ダイエットにプーアール茶製造方法の違う二種類のプーアール茶
- 投機の対象になったプーアール茶
- プーアール茶の楽しみ方
- 第八章 ジャスミン茶でリラックス
- 第九章 魔法の茶壷～紫砂壷～
- 購入時の注意点
- 第十章 中国茶でいきいきライフ
- 第十一章 オリジナル調合茶できれいになる
- 第十二章 中国茶のバイブル
- 中国人にとって茶とは日本と中国茶
- 第十三章 自由にアレンジ中国茶会
- 中国茶会を開いてみよう。
- 中国茶会で季節を感じる
- 流派をこえた無我茶会
- 最終章 中国茶の魅力
