エクスプロア上海 TOP／上海で食べる・レストラン・喫茶

◆過去の食関係の連載記事◆

連載：KONOKの上海蟹大辞典
■13．上海蟹を使った料理

上海蟹はその濃厚な味噌を使った料理がほとんどで、シーズンには各レストランが「蟹宴」と称して上海蟹のフルコースをだすレストランが増えてきている。
（04年01月掲載）全文>>>

  • 上海蟹故事（３）−蟹の背の甲羅にはなぜ牛の足跡があるのか？−（04年01月掲載）
  • 上海蟹故事（２）−沈周と上海蟹−（04年01月掲載）
  • 上海蟹故事（１）−蟹仙人−（03年12月掲載）
  • 上海蟹を食すにあたり（03年12月掲載）
  • 調理法「蒸蟹」（蒸上海蟹）と食べ方（03年12月掲載）
  • 天下一の蟹の町「巴城」（03年12月掲載）
  • どこで買うか（上海及び上海近郊）（03年12月掲載）
  • 選び方（03年11月掲載）
  • 産地（03年11月掲載）
  • シーズン（03年11月掲載）
  • 上海蟹の歴史（03年11月掲載）
  • はじめに−上海蟹（大閘蟹）とは−（03年10月掲載）
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    食いしん坊行列伝説
    ■粗菜館

    日本で一大ブームを巻き起こした"トロ"。魚はもちろんのことさまざまな肉まで希少といわれる部分にあたかもプレミアをつけたごとく呼ばれた"トロ"。その中でも一際目立った存在だったのが"豚トロ"。180キロの豚一頭からわずか500gしかとれないというから希少性から人気を博し、デパ地下や焼肉屋などでも連日売り切れだったとか。
    （03年3月掲載）全文>>>

  • 科楽司珈琲西餐庁（02年12月掲載）
  • 棗子樹（02年11月掲載）
  • 夏麺館（02年6月掲載）
  • 大清花（02年5月掲載）
  • 上海新彊風味飯店（01年12月掲載）
  • 振 鼎 鶏（01年10月掲載）
  • 天山大包（01年9月掲載）
  • 宗 記・香辣蟹（01年8月掲載）
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    日中どっと喰う！
    世界の注目を浴びるであろう魔都上海から、日本、中国、西洋食など食のジャンル越えた、国境を越えた美味いものを特集して皆様にお伝えします。乞うご期待！
    ■第6回：『タラの芽編』

    高カロリーの中華料理や接待宴会などで、昔から中国駐在員の宿命ともいわれる糖尿病。普段から健康に心かげている方も多いと思いますが、季節の食材で健康食品でもある「タラの芽」で成人病を予防してみてはいかがでしょうか。
    （03年4月掲載）全文>>>

  • アワビ編（02年8月掲載）
  • プリフィクス編（02年3月掲載）
  • リブロースのまき編（01年12月掲載）
  • フカヒレ編（01年12月掲載）
  • フォワグラ編（01年11月掲載）
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