文文の中国茶道体験記63

　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　星の数ほど？！今が旬の中国緑茶

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　緑茶の評茶中

1000を超えるとも言われる豊富な種類の中国茶。 中でも緑茶の種類は中国茶全体の7割以上だと言われ、茶葉の形もさまざまです。 花・豆・栗・干草のようなそれぞれの多彩な茶の香りと繊細な味を楽しむほか、茶葉の姿をみる楽しみがあります。また、ビタミンが豊富で身体の内から美しくなれるお茶。ぜひ季節の緑茶で身も心もリラックスしてみてみましょう。

 

 

■緑茶の楽しみ方

茶葉を直接グラスに入れて湯をそそぎ、湯に浸った茶葉がゆっくりほどけていく姿を眺めると心までもリラックスしていく気がします。良いお茶は時間がたっても渋みが出ることはありません。大部分の中国緑茶は「下投法」の淹れかたで楽しみましょう。

 

■ 豊富な種類の緑茶

中国の緑茶は日本の蒸す製法と異なり、炒めたり焙ったりする方法で酸化酵素の働きを止めて不発酵の茶を作るのが主流です。

■浙江省の緑茶　中国三大緑茶「西湖龍井茶」ほか
羊岩Ｇｏｕ青　ＹａｎｇＹａｎＧｏｕＱｉｎｇ　浙江省臨海県	千島玉葉　ＱｉａｎＤａｏＹｕＹｅ　浙江省千島湖畔
望海茶　　ＷａｎｇＨａｉＣｈａ　浙江省寧海県	普陀佛茶　ＰｕＴｕｏＦｏＣｈａ　浙江省普陀山
松陽銀猴　ＳｏｎｇＹａｎｇＹｉｎＨｏｕ　浙江省松陽県	紫筍茶　ＺｕＳｕｎＣｈａ　浙江省長興県
経山茶　ＪｉｎｇＳｈａｎｇＣｈａ　浙江省余杭	恵明茶　FuiMingCha　浙江省景寧県
武陽春雨　ＷｕＹａｎｇＣｈｕｎｇＹｕ　浙江省武義県
■江蘇省の緑茶　中国三大緑茶「碧螺春」ほか
南京雨花茶　ＮａｎＪｉｎｇＹｕＨｕａＣｈａ　　江蘇省南京
■四川省の緑茶
■湖南省の緑茶
高橋銀峰　ＧaｏＱｉａｏＹｉｎＦｅｎg　湖南省長「サンズイ+少」	古丈毛尖　ＧｕＺｈａｎｇＭａｏＪｉａｎ　湖南省長「サンズイ+少」
■安徽省の緑茶　中国三大緑茶「黄山毛峰」ほか
太平猴Ｈｕｉ　ＴａｉＰｉｎｇＨｏｕＨｕｉ　安徽省猴坑	屯緑　TUnLu　　 安徽省黄山市
六安瓜片　ＬｉｕＡｎＧｕａＰｉａｎ　安徽省六安市
■江西省の緑茶
Ｗｕ源茶　ＷｕＹｕａｎＣｈａ　　江西省Ｗｕ源県（景徳鎮近く）	狗Ｇｕ脳茶　ＧｏｕＧｕＮａｏＣｈａ　江西省遂川県
■河南省の緑茶
信陽毛尖　ＸｉｎｇＹａｎｇＭａｏＪｉａｎ　河南省信陽市
■雲南省の緑茶
佛香茶　ＦｏＸｉａｎｇＣｈａ　雲南省西双版納

■緑茶の製造工程

製造方法：茶葉を摘む→熱を加え酵素の働きを抑制する→茶葉を揉む→乾燥させる（乾燥の方法は蒸す・焙る・炒める・晒すの４種類）

 

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中国には一生かかっても飲みきれない？ほどの種類の緑茶があります。今日ご紹介したのはほんの一部です。

 

 

　2008年4月　

Text/photo 文文

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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