文文の中国茶道体験記52

 

 

台湾の銘茶　東方美人　

 

亜熱帯地方にある台湾は、北から南まで高い山脈が続き、1年のほとんどが雲や霧に覆われており、お茶の産地に適した条件を備えているといわれています。 1891年（Ｆｏｒｍｏｓｅ　Ｔｅａ）という名でウーロン茶127トンがニューヨークに輸出され、その味と香りに関係者たちが驚き台湾茶が注目されはじめたそうです。 台湾茶といえば、青茶系が有名です。青茶は一般に春茶、秋茶が良く夏茶は下級品とされていますが、《東方美人茶》のみ夏に作られる《夏茶》が最高です。今回は、この香り高い、名前も美しい《東方美人茶》をご紹介いたしましょう。

 

 

東方美人

産地：台湾苗栗縣

分類：青茶

別称：白豪ウーロン茶・フォモーサーウーロン茶、シャンピンウーロン茶

客家語で膨風茶、三色茶などとも呼ばれている。

青茶は半発酵茶だが、《東方美人茶》の発酵度は70％程度のため、全発酵である紅茶に近い水色をしている。茶葉の外形（形状）はごく若い芽の白毛を帯びた茶葉（ペコー）でナチョラルリーフ状。蜂蜜のような味、特有の香りがする。高級品は、害虫予防の農薬は一切使われておらず、ウンカと呼ばれる虫を発生させ、その虫が新芽をかむことで特有の香りがでると言われている。無肥料、無農薬の天然自然茶の代表といえる。高級品はこのように手間ひまかけて作るため産量は少ない。

さて評茶のお勉強をしましょう。外形（茶葉の様子）から判断して、どちらの東方美人が等級の良いお茶でしょう？

《東方美人Ａ》

三色茶の別称からもわかるように、白、紅、茶と茶葉が入り混じっています。一般の台湾ウーロン茶とは形状も色も大きく違いますね。よく知られている台湾茶の茶葉は蒼々としてぎゅっと丸く締まった形をしているのに比べ、こちらは軽くて嵩高いお茶です。

《東方美人Ｂ》

 

 

 

答え：等級の良い東方美人は、《東方美人Ａ》です。受賞作で1箱150ｇなんと！3000台湾＄でした。

（1台湾＄=約3･7）

《東方美人A》の方が、芽（白い葉）が沢山入っていて、茶葉の形も揃っており、艶もありますね。

お味は、熟れた果物のような、蜂蜜のような上品な風味があり、

香りは紅茶のダージリンに似ており、

茶湯の色は、紅茶に近い褐色だがやや薄め。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

良い茶と出会って、上海で茶友とTeaPaｒty・・

今日は、とっても貴重なお茶ばかりいただきまして
本当に有難うございました。
とっても美味しくて、幸せでした。
文文さんに出会えたことを感謝いたします。U太太

先日いただきました白豪ウーロン茶も先ほどからおいしくいただいています。
やっぱり蜂蜜のような香りとまろやかさが本当においしいです。
ありがとうございました。O太太

注意：大陸と台湾では量の単位が違います。

大陸1斤=500グラム

台湾1斤=600グラム

 

今回の東方美人は 台北市で創業1981年　林さんのお茶屋さんで購入しました。 阿里山、凍頂ウーロン茶などの比Sai茶（コンテスト受賞作品） が並んでいました。 昇『示羊』茶行 ADD:台北市長春路52号 �пF886-2-2542-7205

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回は福建省東部産の白茶をレポートします！

　　2006年9月文文