（4）茶色い卵、茶葉蛋

　　中国の卵料理の代表ともいえる茶葉蛋。さすがに、高級中華料理にはめったに出てこないが、庶民の朝食やラーメンには必ずといっても良いほど登場する。　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　>>詳しく

筆者紹介　　山之内　淳　　

　大阪市生まれ。1996年より上海在住。 上海中医薬大学大学院修了。専攻は中医内科学。上海エクスプローラーでは創設時よりライターとして参加。現在、上海を基盤に中医学の研究を行いながら日本の伝統医学の専門誌などにも多数執筆をしている。山と渓谷社の『上海便利手帳』でも上海関係の記事を担当。現在、 ブログ「我が愛しの上海へ」も好評掲載中。上海エクスプローラーの コンテンツ編集、中国伝統医学の普及のためのHP「中医ドットコム」の管理・運営も行っている。