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一風堂・河原成美の

中国大衆ラーメン完全制覇への道

 


最新記事
 

第6回 読者おすすめの上海麺はなかなかの実力者だった

上海ラーメンの真の実力を見極めるには、どの店に行けばいいのか。悩んだ末に、ある店の名前を思い出しました。このコーナーの掲示板で読者の方がおすすめしてくれた『滄浪亭』は、どんなラーメンを出す店なのだろう。ドライバーの小陸に尋ねてみました。 >>続きを読む


筆者紹介 河原成美  

 力の源カンパニー代表取締役。1952年、福岡県で4人兄弟の末っ子として生まれる。TV番組「全日本ラーメン職人選手権」では前人未踏の3連覇を成し遂げ、その地位を不動のものとする。ラーメン店「博多一風堂 」など34店舗を展開。デザインプロデュース、店舗プランニング、飲食の経営コンサルティングも手がける。2001年、家族とともに上海に移住。同年2月、上海市の虹橋地区に「78一番ラーメン」の1号店を出店。現在6店舗を展開している。日本と上海を行き来する忙しい日々を送りながら、中国のラーメンについて日夜、研究を続けている。

関連リンク  享食 78


バックナンバー
第1回 上海初体験の麺は1元のお湯ラーメンだった!! 2005年9月掲載
第2回 桂林米粉はあのラーメンにそっくりだった!! 2005年10月掲載
第3回 蘭州牛肉麺のスープのキレに感激しきり 2005年11月掲載
第4回 雲南ビーフンは愛の“豪華ひとり鍋”だった! 2005年12月掲載
第5回 上海の伝統的ラーメンに中国人のラーメン観を垣間見る 2006年2月掲載
第6回 読者おすすめの上海麺はなかなかの実力者だった 2006年4月掲載


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《全 21 件》1 件~ 10 件 次の 10 件
期待してます  投稿者:けんけん 2006年08月03日

この掲載を発見して依頼、楽しく拝見しています。
売れっ子で本当に忙しそうなのでなかなか
更新も難しいかもしれませんが、できたら
定期的に掲載お願いします。

ここみて実際にいってみたいとも思っています。

これからも頑張って下さい。


???  投稿者:ちまちま 2006年07月17日

連載は終わりなのかな?
これって河原氏が書いてるの?
なんで、回答がtetsuzoって人なのさ?


終わり?  投稿者:donchan 2006年06月18日

 再び音沙汰無くなってますが、やっぱり終わっちゃったんでしょうか、連載?


ご報告など  投稿者:tetsuzo 2006年03月31日

予定というのは、なかなかその通りにならないのもので…。
(ぼくだけかもしれませんが)

本日、第6回の原稿を入稿したので
近日中にアップされることと思います。
第7回も来月中に掲載される予定です(予定ですが←笑)。


GUNBOYざん>

貴重な情報をありがとうございます。
担々麺、来週、河原さんは上海に来られますので
ぜひ行ってみたいと思っています。
ただ、上海滞在はわずか1日という可能性もあり
この企画の難しさをご理解いただければ幸いです。


四川坦々麺  投稿者:GUNBOY 2006年03月30日

上海にも四川の美味しいお店はありますが、
Ba-Guo-Bu-Yi CuieiueRestaurant
電話62706668 62706670
の坦々麺などいかがですか?
私はとても気に入ってます。

是非、是非。


ご了承ください  投稿者:tetsuzo 2006年02月21日

お待たせいたしました。ようやく第5回をアップしました。
なんとか月1回のアップを目指しているのですが
いろいろと問題もありまして
(最大の理由はぼくの怠慢ですが……)
ちょっと遅れたりもします。
ただ、帳尻は合わせるつもりで、つまり3月までに
後2本は掲載しようと思っています。

とくに
チュンチュンさん>
楽しみにしていただいていることをありがたく思います。
また、そのお気持ちに応えられず、申し訳ありません。
熱意がない、というわけではないのですが
関係者のスケジュール的な問題で1カ月に1本、
というペースで進むことになりました。
どうぞ、ご理解のほど、よろしくお願いいたします。


????  投稿者:チュンチュン 2006年02月05日

この連載はこれで自然消滅するのでしょうか?
何があったのか知りませんが、熱意が感じられません。
問題があったのなら説明すべきと思います。

楽しみにしていただけに残念です。


中国面現地考察活動  投稿者:laijunming 2005年12月18日

河原老板、楽しく拝見いたしました。私(頼)も上海を拠点にほぼ隔月で訪中し、ついでに面開拓を楽しんでいます。打浦橋付近にあった過橋米線専門店の雲南美食園をひいきにしていたのですが、忽然と消えてしまい狼狽しています。虹橋路・古北路にあった新彊風味のお店で拌面をずるずると掻きこむのも楽しみにしていたのですが、こちらも突如消滅。上海の変化の激しさに参っています。2004年の春、蘭州で一番という馬子禄で食べてみました。朝6時に満席。まさに面食らいました。


ありがとうございます  投稿者:tetsuzo 2005年11月27日

>donchanさん

ご期待に添えずごめんなさい。でも、近いうちに河原さんに河南ラーメンを食べていただこうとは思っています。謎が解決するかは謎ですが…。


>くうふく。。。さん

楽しみにしてくださって、ありがとうございます。次回からは可能な限り2週間に1本のアップを守っていきますので、これからもご愛読、よろしくお願いいたします。ぼくもいま空腹でラーメンが食べたくなりました。


くうふくです。。。いま  投稿者: 2005年11月25日

待ってました!!
やっと新作、載りましたね。もう待ち遠しくて首がラーメンのようにのびてしまいました。
毎度楽しく読まさせていただいています。
今後も、よだれのたれる楽しい記事、お待ちしています。



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