第3回　「世界ウルルン滞在記」で紹介された、
蘇州の有名なラーメン屋さん「同得興」Tong De Xing

　蘇州に住んでいる日本人や旅行者の間で有名なラーメン屋さんといえば「同得興　tong de xing」です。

同得興　tong de xing
住所：蘇州市人民路嘉餘坊６
電話：0512-65113808
最寄のバス停：「楽橋北」（１０本以上のバスが発着しています。）

　ここは以前「世界ウルルン滞在記」で紹介されたことがあり、一躍有名になりました。

　また、日本のラーメン博物館の人も訪れたようです。

　お昼時は地元の人たちで賑わっています。昨年は新しく新区という地区に支店ができました。

　注文の仕方は、入り口を入って右側で先に注文してお金を払い、チケットを買います。その後、チケットをもらって、店内奥の厨房カウンターへ並びます。
　この厨房カウンターでは「赤いスープ」か「白いスープ」を選択することができ、並ぶ場所が違います。「白湯」か「赤湯」を選択して別々に並びます。ここでチケットを渡し、しばらく待ちます。「白湯」はさっぱり、「赤湯」は、とってもこってりしているそうです。

　これが白湯の面です。

　汁の濃さは薄すぎず、濃すぎず、日本人の味覚にもあいます。
　面は細くて、コシがあり、面の量もちょうどいい量です。

　昨年、新区という早くから外資系企業や日系企業が進出している地区に新しく分店を出しました。

同得興新区店
住所：蘇州市高新区金山路36
電話：0512-68244899
最寄のバス停：獅山新苑

　注文の仕方は本店（観前街店）と同じです

　ここ新区店では入り口横に点心をつくる厨房あり、注文した点心はこちらで受け取るシステムになっています。

　「無錫鮮肉小籠」4つで３元　と　「大排素餃面」８元

　無錫鮮肉小籠」の「無錫」というのは、蘇州のお隣の都市のことです。
　教えていただいた話では、この名前は寿司でいえば江戸前、ダックでいえば北京といったように、その味で有名な地方の名前が付けられているそうです。蘇州近辺で言えば、小籠包で有名なのは隣の都市「無錫」なんだそうです。

　食べてみたら、肉汁がたっぷりでしたが、とても甘い汁の小籠包でした。

　「水晶坦面」１２元（中国では「麺」を「面」と表示します。）と「魚善糊素餃面」１１元

　面の種類だけでも３５種類ほど。
　蘇州の人たちがネット上でオススメしている面は「楓鎮大肉面」「辣醤面」「昆山鹵鴨面」 「白●(＝火ヘンに、右側は門構えの中に心）肉面」などです。
　そのほか、お粥、蘇州式チャーハンなどチャーハン4種類、冷たい前菜や点心など５０種類〜ほどあります。

（文・写真・蘇州はハオチー）

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